MALZEMELER:
Yuvalama hamuru için:
150 gr yağsız koyun kıyma 250 gr pirinç 3 çay kaşığı tuz 1 adet orta boy kuru soğan 1 adet yumurta 1 kahve fincanı sıvı yağ(avuç içini yağlamak için) 1,5 çay kaşığı kara biber
Suyu için malzemeler:
250 gr kuşbaşı koyun eti 50 gr nohut 250 gr süzülmüş yoğurt 2 yemek kaşığı nane 50 gram tereyağ 1 çay kaşığı karabiber 1 yumurta 2 adet ilikli kemik
Hazırlanışı
Kuşbaşı yıkanır ve üzerine su ilave edilir.Bir gece önceden ıslatılmış nohut ilaveedilerekpişirilir.Hamuru için pirinçler yıkanıp süzgece alınır biraz bekletildikten sonra bir kabın içine pirinç,tuz karabiber,yağsız koyun kıyma ,soğan,1 yumurta ilave edilir karıştırılır.Et değirmeninde tüm malzemeler iki defa makineden geçirilir.Hamur iyice yoğrulur(hamur elinize çok yapışırsa biraz un veya irmik ilave edilebilir)Hamurun üzeri kurumaması için nemli bir bez ile örtülür.Avuç içi zeytinyağla yağlanarak nohuttan küçük taneler yuvarlanır.Yarısına kadar su dolu tencerede küçük hamur taneleri haşlanır ve suyu süzülerek süzgece aktarılır.Diğer yanda bir tencerede süzülmüş yoğurda 1 yumurta kırılarak karıştırıcı ile iyice karıştırılır.Pişen et ve nohut suyundan süzülmüş yoğurt tenceresine karıştırarak kıvamı gelene kadar ilave edilir.Haşlanmış yuvarlama ve nohutla da konularak hepsi kısık ateşte karıştırılarak kaynatılır.Yoğurtlu yemeğin içine karabiber ve tuz atılır.Küçük tavada tereyağ ısıtılır içine nane ilave edilir ve yemeğin üzerine gezdirilir.Yanında mutlaka şehriyeli pirinç pilavı ile servis yapılır.Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder